Vína z Moravy vína z Čech

Vinařství na Moravě a v Čechách

0

Jak pěstovat víno

Pěstování vína je krásným koníčkem, avšak velice náročným. Máme několik druhů vína, které se pěstují samozřejmě úplně jinak. V prvé řadě se jedná o bílé víno, které se vyrábí z bílých, modrých nebo růžových hroznů vinné révy.

Při výrobě bílého vína se rmut lisuje ihned, přičemž se z něj získává ke kvašení čistý mošt. Bílé víno lze vyrábět i z modrých hroznů, přičemž se mu říká klaret. Dále máme samozřejmě růžové víno, takzvané rosé, které je vyráběno z hroznů modrých bez nakvašení.

Vyrábí se i ze směsi červeného a bílého vína, konkrétně u stolních vín perlivých a šumivých. Poté je víno červené, které je vyráběno pouze z hroznů modrých. Rmut se nechává při výrobě červeného vína několik dnů kvasit, takže slupky jsou v kontaktu s kvasem. Kvašení tedy probíhá o něco déle, než je tomu u bílého vína. Je potřebnější také vyšší teplota.

Dále máme několik tříd a druhů vína. Jedná se například o víno stolní, které je vyráběno pouze z hroznů sesbíraných na území České republiky, přičemž cukernatost musí být minimálně jedenáct. U jakostního vína musí být cukernatost minimálně patnáct. Dále máme vína s přívlastkem, mezi které patří například kabinet, pozdní sběr, výběr z hroznů, výběr z bobulí, ledové víno, barrique a tak podobně.

0

Jak vybrat dobré víno

Vybrání dobrého vína je samozřejmě velice ošemetnou otázkou, neboť se většinou jedná o velice individuální proces. Každý člověk má své vlastní chutě a chutná mu něco jiného. Pokud chcete někomu koupit nějaké dobré víno jako dárek, měli byste si zjistit nejprve pár informací o daném člověku.

V prvé řadě jde samozřejmě o to, jestli preferuje bílé víno, červené víno nebo samozřejmě rosé. Další věcí je to, jestli preferuje spíše sladší nebo sušší vína.

Pokud si nebudete úplně jistí, tak muži mají rádi spíše sušší vína a ženy spíše sladší. Určitě tedy nic nezkazíte tím, když koupíte nějaké muži suché nebo polosuché víno. Pro ženy by bylo ideálnější spíše polosladké víno. Jinak samozřejmě záleží na zkušenostech s jednotlivými vinařstvími a vinotékami.

Pokud si nebudete jisti, tak ve vinotékách vám určitě s výběrem velice rádi poradí. Nebo se samozřejmě můžete podívat na stránky konkrétních vinařství, kde si můžete najít kontakt na nějakého obchodního vedoucího, který vám také s výběrem poradí a něco vám doporučí.

Samozřejmě se můžete také zeptat, pokud máte, svých známých vinařů a kamarádů, kteří se v tomto alespoň trochu vyznají.

0

Jak připravit svařené víno

Svařené víno je teplým nápojem, který se vyrábí typicky z červeného vína různých kvalit, přičemž se smíchává s bylinným odvarem.

Dříve, pokud se náhodou nějaké červené víno nepovedlo podle představ, tak se z něj udělalo prostě svařené víno. V dnešní době se velice často svařák podává s plátkem citronu a doslazuje se.

Velice často se svařené víno pije v zimních obdobích, kdy dokáže člověka krásně zahřát jak zevnitř, tak také zvenku.

Pokud byste do svařáku přidali pomerančový džus, tak můžete získat jednu z mnoha punčových variant. Pokud bychom se měli podívat do historie svařování vína, tak bychom museli až do starověkého antického Říma. Římané samozřejmě víno milovali a pili ho v mnoha různých úpravách. Tím tedy dali vzniknout i dnešnímu svařenému vínu.

Pojďme se tedy podívat, co všechno budete potřebovat k přípravě klasického svařeného vína. Jedná se o litr červeného vína, pět až patnáct kusů hřebíčku, jeden až čtyři kousky skořice, zhruba šest polévkových lžic cukru, kúru z pomeranče nebo citronu a další koření podle vaší chuti. V současné době se však samozřejmě prodávají již univerzální směsi, se kterými je výroba svařáku opravdu jednoduchá.

0

Vinařství U Kapličky Zaječí

Vinařství U Kapličky je rodinným vinařstvím, které bylo založena v roce 2005, přičemž je zaměřeno na vyrábění kvalitních vín s přívlastkem. Celkově se jedná o poměrně veliký areál, který spojuje vinohrady, restauraci, zpracovatelské kapacity, vinotéku a veliké zázemí pro pořádání různých akcí a tak podobně.

Celý areál se nachází v obci Zaječí. Původním záměrem bylo vybudování spíše menšího rodinného vinařství, avšak to se moc nepovedlo, neboť vinařství se začalo velice rychle rozrůstat.

V současné době jsou hrozny pěstovány na zhruba sto osmi hektarech vlastních vinohradů, přičemž produkce je zhruba tři sta tisíc lahví ročně. Vinohrady se nacházejí přímo u různých vinařských tratí, přičemž se jedná například o tratě U Kapličky, Novomlýnský svah, Kalvárie, Plochovy, Nová hora, Stará hora, Skadar a tak podobně.

Bílá vína jsou zpracovávána v nerezových tancích, přičemž je využíváno technologií řízeného kvašení a tak podobně. Červená vína jsou zpracovávána v takzvaných vinifikátorech, načež dále zrají v dubových sudech. Pokud se budete chtít podívat na další zajímavé informace o tomto vinařství, tak se můžete mrknout na oficiální stránky, které naleznete na internetové adrese vinarstviukaplicky.cz.

Stránky fungují samozřejmě také jako eshop, takže si můžete víno rovnou vybrat a objednat.

0

Vinařství Volařík

Vinařství Volařík vstoupila na trh pod tímto názvem v roce 2007, přičemž zakladatelem této společnosti je pan Ing. Miroslav Volařík. Vinařství disponuje celkově zhruba osmdesáti hektary vinic, přičemž se zaměřuje především na výrobu bílých přívlastkových vín.

Při pěstování a starosti o vína se v tomto vinařství klade důraz zejména na kvalitu hroznů, šetrný přístup, terroir, využívání nejnovějších a nejmodernějších poznatků a technologií a tak podobně. Vinařství Volařík je také členem několika alianci a uskupení.

Jedná se například o Alianci vinařů V8. Jedná se o asociaci, která vznikla za účelem společné propagace a podpory výroby moravských kvalitních vín. Vinařství je také dále členem VOC Mikulov a to přímo zakládajícím. Jedná se vlastně o takzvaná originální certifikace, která aby se mohla pyšnit tímto označením a prodávat se, tak musí projít přes porotu složenou z odborníků.

Pokud bychom se měli podívat na nějaká prestižní ocenění, na která dosáhla vína z tohoto vinařství dosáhla, tak můžeme zmínit například Král vín, Vinař roku, Champion Valtických vinných trhů a tak podobně. Roku 2013 se dostala také čtyři vína do Salonu vín ČR. V tomto salonu se vždy ročně umístí sto nejlepších vín daného roku.

0

Jak vyrobit Portské víno

Portské víno je fortifikovaným vínem, které se produkuje v severní části Portugalska podél řeky Douro. Portské víno je typickým červeným vínem, přičemž má trochu vyšší podíl zbytkového cukru. Prezentuje se velice často jako víno dezertní.

Objevuje se v několika variantách, konkrétně tedy v polosuché, suché, ale také v bílé variantě. V podobném stylu se fortifikovaná vína vyrábějí i v zemích mimo Portugalsko, konkrétně tedy například v Austrálii, Kanadě, severní Africe, Spojených státech amerických, Argentině, Indii a tak podobně.

Tyto vína se však musejí jmenovat jinak, neboť označení “portské” má ochranou známku pouze pro vína z provincie portugalské.

Pojďme se tedy podívat na proces výroby portského vína. Nejprve se z hroznů vyfiltruje a vylisuje mošt, který kvasí v uzavřených nádržích.

Jakmile se zhruba jedna polovina cukru vykvasí, tak se mošt přečerpá do sudů, ve kterých se dříve dá pálenka vinná. Jedná se o sedmdesáti procentní neutrální alkohol. Tato vinná pálenka kvašení okamžitě zastaví.

Cukr, který je nezkvašený, již zůstane ve víně, přičemž pálenka zvedne obsah alkoholu  na zhruba devatenáct až dvacet dva procent. Existuje také několik druhů portského vína. Jedná se například o Portské víno Tawny, která jsou nejkvalitnější. Většinou jsou polosuchá a sladká.

Dále máme Portské víno Ruby, která jsou nejrozšířenější a nejlevnější. Mezi speciální druhy portských vín pak patří například Garrafeira, Colheita, Reserve.

0

Vinařství Nosreti

Vinařství Nosreti je středně velkým rodinným vinařstvím, které se nachází na jižní Moravě ve vesničce Zaječí. Vinařství se nachází v krásné historické oblasti, přičemž v okolí můžeme najít například zámek Lednice, Valtický zámek, Pálavské vrchy, Novomlýnskou nádrž a tak podobně.

Pokud bychom měli jít do historie tohoto vinařství, tak bychom museli až do roku 2005, kdy bylo vlastně založeno. Jestliže bychom se měli bavit o současnosti, tak každoročně vinařství Nosreti produkuje něco kolem sta tisíc litrů vína.

Víno je z vlastních vinic, které mají rozlohu zhruba dvacet hektarů. Mezi hlavní odrůdy, které můžete na vinicích najít, patří například Rulandské bílé, Muller Thurgau, Veltlínské zelené, Cabernet Sauvignon, Rulandské modré, Modrý Portugal, Cabernet Moravia, Neronet, Svatovavřinecké, Frankovka, Ryzlink Rýnský, Tramín červený, Sauvignon Blanc a tak podobně. Vína z tohoto vinařství můžete samozřejmě ochutnat přímo v areálu tohoto vinařství.

Pokud si budete chtít rovnou udělat nějakou objednávku, tak se můžete mrknout na oficiální internetové stránky, které fungují také jako eshop. Stránky naleznete na internetové adrese vinarstvinosreti.cz. Kromě toho zde naleznete množství zajímavých informací o vinicích, víně a tak podobně.

0

Vinařství Brno

Na celém Brněnsku existuje samozřejmě poměrně veliké množství různých vinařských oblasti a vinařství. Pokud bychom se měli bavit přímo o Brně, tak můžeme zmínit například vinařství s názvem Vína Marcus.

Toto vinařství nemá své vinohrady přímo v Brně nebo v blízkém okolí Brna, ale disponuje vinohrady v mikulovských oblastech.

Konkrétně se jedná o zhruba pět hektarů vinic. Dále vinařství hrozny skupuje od zkušených pěstitelů z významných vinařských tratí.

Drtivá většina vín se vyrábí jako přívlastková vína, což znamená, že se hrozny z vinohradu sklízejí až tehdy, kdy dosahují potřebné cukernatosti a zralosti. Jestliže se budete chtít dozvědět o tomto vinařství nějaké další informace, tak se můžete samozřejmě podívat na oficiální stránky, které naleznete na internetové adrese marcuswines.com.

Naleznete zde informace o vinohradech, kterými vinařství disponuje, o výrobě vína, jakým stylem je prováděna a tak podobně. Spoustu informaci zde naleznete také o prodávaných vínech, které si můžete zakoupit.

Vína jsou samozřejmě rozdělena do několika kategorií, tedy například Bílá vína, Červená vína, Klaret-Rosé, Speciální vína, Bílá vína Gastroline a tak podobně.

0

Vinařství Baloun

Vinařství Baloun bylo založena panem Radomilem Balounem, který se narodil v roce 1959 ve Valticích. Dynamicky rozvíjející se vinařská společnost byla založena v roce 1991, přičemž o dva roky později získal pan Baloun středisko ve Velkých Pavlovicích a další budovy v Hustopečích.

V současné době se jedná o vinařskou společnost, která disponuje nádhernými historickými sklepy, moderními technologiemi, vlastními barikovými sudy a tak podobně. Díky tomuto všemu a kvalitní a profesionální péči dosahují pravidelně vína z tohoto vinařství na prestižní ocenění.

Ocenění jak na výstavách doma, tak také na výstavách v zahraničí. Každoročně jsou vína z vinařství Baloun prezentována na mnoha tuzemských výstavách, přičemž mezi nejvýznamnější patří například Valtické vinné trhy, Vinum Juvenale, Grand Prix Vinex, Salon vín ČR, Víno & Destiláty Praha, Přehlídka vín Zámek Velké Březno a tak podobně.

Mezi výstavy, kterých se toto vinařství účastní v zahraničí pak patří například Muvina Prešov, Weinparade Poydorf, Vinoforum, Vinalies Internationalis a tak podobně. Pokud se budete chtít podívat na další informaci o historii tohoto vinařství, o procesích výroby vína a tak podobně, můžete se mrknout na oficiální internetové stránky, které naleznete na internetové adrese baloun.cz.

Stránky fungují samozřejmě také jako eshop, takže si můžete rovnou nějaká vína objednat.

0

Vinařství Sádek

Ve Vinařství Sádek byly založeny první vinohrady zhruba před třiceti lety panem ing. Lubomírem Lampířem a jeho nejbližšími. Současné vinice stojí na půdě panských vinic z již osmnáctého století.

Hospodaření probíhá na celkově čtyřech hektarech vinohradů, takže se jedná o také spíše menší vinařství.Vinařství Sládek se specializuje na pěstování spíše ranějších odrůd, jako například Muškát moravský, Irshay Oliver, Muller Thurgau a tak podobně.

Pokud bychom se měli bavit o rezistentních odrůdách, tak se vinařství specializuje na pěstování Malverinu, Hibernalu a Merzlingu. Delší vegetační doba a delší zrání hroznů dodává chuti vína větší kořenitost, pikantnost, typickou svěžest a kyselost. Vinařství Sládek je také členem VOC Znojmo.

Jedná se o vína originální certifikace, která musejí projít takzvanou “zatěžkávací zkouškou,” než vlastně mohou jít do prodeje. Znamená to, že musejí být touto organizací schváleny. Pokud se budete o tomto vinařství chtít dozvědět více informací, můžete se samozřejmě podívat na oficiální stránky, které naleznete na internetové adrese vinarstvi-sladek.cz.

Můžete se zde také samozřejmě podívat na vína, která si můžete objednat a na další služby, které jsou poskytovány. Jedná se například o řízené degustace, možnost ubytování a tak podobně.